砂锅版土鸡香菇煲
女儿很喜欢的一道菜,她不会做,我记录下来,让她想做的时候看看。
用料
土鸡 | 1只 |
香菇 | 12朵 |
干辣椒,小米椒,卜辣椒,小青椒 | 各4个 |
姜 | 4片 |
大蒜头 | 4瓣 |
大葱 | 1根 |
盐,生抽,蚝油 | 各1勺 |
料酒 | 3勺 |
香葱 | 3根 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
砂锅版土鸡香菇煲的做法
把干香菇用温水泡发,生姜切片,大蒜头桂皮八角辣椒等洗净备用,香菇泡发后切蒂备用,注意香菇有纹理的这面要流水冲洗干净,不然吃的时候会有沙。
土鸡请卖鸡老板宰了剁成小块,用流水冲洗干净并浸泡十分钟后加料酒花椒焯水捞出晾着备用,如图热锅烧菜油,油热后鸡块倒入锅中加入干辣椒桂皮生姜大蒜头翻炒,炸至金黄。
把炸至金黄的鸡块盛入砂锅中,加水漫过所有食材。放入香葱结。大火烧开后小火慢炖半个小时。
半个小时后加入香菇继续小火炖。此时葱结可以捞出丢掉了。
半个小时后加入卜辣椒继续小火炖。可以吃辣的把卜辣椒切碎了加入。
20分钟后加入青红辣椒、盐、生抽、蚝油等。
大火收汤汁约5~8分钟。
加入大葱就可以出锅了。
搭配两样青菜,口味十足,营养均衡。
小贴士
1、焯水时加入2勺料酒和少量花椒可以去味儿。2、香菇泡发后一定要流水冲洗干净,否则吃的时候有沙,前功尽弃。
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