1、准备这些材料

2、鸡胗洗净后，凉水下锅大火烧开，

3、水开后1分钟捞出鸡胗。

4、盛到放凉水的盆里洗一次，再换水洗一次，去味儿，

5、装盘盛出。

6、锅洗净后，锅热加花生油，油热后，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）盐先不放，最后出锅前放。

7、放入鸡胗翻炒几分钟。

8、直到鸡胗全部上色变成酱红色。

9、全部倒入大砂锅内。

10、炒鸡胗的锅内会有酱汁倒不干净，可以加点水，不要浪费，也倒进砂锅里

11、砂锅加温水，与鸡胗持平就可以。

12、盖上盖大火烧开，转小火。

13、50分钟就好了，开盖加1大勺盐，再盖盖小焖10分钟。

14、装盘凉吃最好，可以到有盖子的容器里，放冰箱保鲜。

15、家有孩子的可以切成小片，非常软糯香鲜。