1. 洗干净的鸡胗适量，我用了8个，切薄片

2. 放入适量料酒腌制十来分钟

3. 准备姜蒜适量，小米辣四五个，小青椒两三个，泡椒四五个。这些都是配料，如果不爱吃辣的可以少放点，爱吃辣的可以多放点。想酸一点可以放一点泡椒水

4. 锅里放一点油，把腌制好的鸡胗放入锅内炒干水汽。期间可以放一点料酒，水汽炒的差不多了，可以乘出备用

5. 锅内放油，油热放入所有配料炒香，期间加一点盐（少放点，因为泡椒水的味道也比较重）再加适量生抽。再炒十几秒，然后放入鸡胗炒一会即可。

吃了两碗大米饭，特下饭