鸡胗切片切花都可以，锅中烧水，水开倒入鸡胗焯水30秒捞出沥水

准备姜蒜

咸酸菜切碎

锅中加入一大勺猪油

倒入鸡胗，大火翻炒，沿着锅边浇一圈米酒

倒入姜蒜翻炒

加1勺生抽，1勺蚝油（咸酸菜带咸味，所以不用放盐也够味）

倒入咸酸菜，加一勺白糖大火翻炒，加少许水，加盖焖2分钟

淀粉水勾芡，出锅