鸡胗洗净，沥干水份备用。
鸡胗切薄片，姜切细末，放入料酒，腌制一小时以上。香菜切段，辣椒切片。
锅里放油，大火烧开后，大火爆炒鸡胗变色，撒入盐和孜然。
放入辣椒和香菜，翻炒片刻装盘。
装盘后要趁热吃，更脆嫩。
