1】酸豆角洗干净，切小段。

2】鸡胗洗干净，切片，放蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，腌制10分钟左右。

3】小米椒4小段，红辣椒半个，蒜一颗。切好备用。
说明：家人不能吃辣，所以一点小米椒带点辣味，红辣椒不辣，配着颜色好看，又有营养。

4】开始制作，先炒鸡胗，放油，鸡胗去掉腌制的水分，放锅里爆炒微变色，盛出备用。

说明：要大火快速翻炒，把锁住鸡胗肉，不要炒太久，避免炒老了。

5】重新放油，蒜，小米辣，红辣椒一起放锅里炒香，再把鸡胗放锅里快速翻炒，加一小勺料酒翻炒一会，再放酸豆角一起翻炒，大概2-3分钟就可以出锅了。

说明：全程没有放盐，因为酸豆角本身有盐，腌制鸡胗时也放了生抽，蚝油，所以是有味道的。口味重的伙伴可以再加点盐。