鸡胗焯水，里面加几片姜和料酒，水开后稍微多煮一下撇去血沫

辣椒两个切小段，再加入几个小米辣，我还加了点洋葱，不加也可以

捞出煮好的鸡胗切薄片

锅里加入葱姜蒜，炒出香味，在加入切好的辣椒和一勺郫县豆瓣酱。最后放入鸡胗翻炒，加一点生抽和盐

炒熟出锅即可