紫苏炒鸡胗
大人会觉得内脏类的胆固醇高，但孩子就喜欢吃鸡胗这种脆脆的玩意。老人从菜市场专门买了一堆鸡胗回来，一部分卤好了给孩子吃（方法简单就不专门写了），还有一部分想着怎么折腾，于是就有了这个可以下饭也可以下酒的紫苏炒鸡胗
用料
| 鸡胗 | 10-11个 |
| 紫苏 | 60克 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 蚝油 | 1/3汤匙 |
| 卤水汁 | 1/3汤匙 |
| 料酒 | 适量 |
紫苏炒鸡胗的做法
小鸡胗约10-11个，一分三后切片，加姜丝、盐、卤水汁、蚝油、油腌制半小时以上
紫苏约60克，去梗取叶切末约25克
起锅热油倒入腌制过的鸡胗爆炒
表面略微金黄焦香就可以了
这时候放入已经切丝状或末的紫苏叶拌炒
紫苏叶一遇热就会缩小，但是它的香味也会同时渗入到食材中，特别的香
起锅前关火后撒上白芝麻拌匀，再放一个切丁的指天椒配色就好
很不起眼很简单的一道菜，但是这种干干香香的小菜，搭配一碗白粥，或者作为面条的浇头，或者是下酒时候的小菜，都是极好的。
小贴士
这个菜的特点是干香，所以爆鸡胗的时候要爆得稍微干一点，香一点