我是用高压锅煮猪肚的。
上气后, 再压十五分钟左右。不开盖, 自然冷却后取出备用。

准备好主食材。
熟猪肚切块备用。
板栗去壳备用。
芋艿去皮备用。

锅中加2勺油, 爆香蒜片和姜片。

加入猪肚, 翻炒片刻。
加1勺料酒和1勺白糖。
继续翻炒片刻。

加1勺黄豆酱, 再加大半碗热水将酱调匀。
大火烧开后转中文煮二分钟左右。

加入板栗和芋艿。
加入1勺生抽和1勺蚝油。
继续煮十分钟左右。
注意观察锅中的汤汁。若需要, 加适量热水以防干锅。
出锅前尝咸淡。若需要, 加适量盐调味。

出锅, 装盘。
撒少许白胡椒粉和葱花。
趁热享用。