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日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:52 • 阅读：7946
三能SN3580 Ｕ型模具
大成1.3kg烘焙肉扒
入模量为60至62g

用料

面团材料
鸡蛋1个
水250克
新良日式小麦粉400克
糖40克
鲜酵母12克
盐4克
黄油40克
其他材料
大成烘焙肉扒若干块
沙拉酱
干葱碎

日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法

  1. 将生的大成烘焙肉扒放入烤箱烤熟，记得翻面

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤1

  2. 用厨房纸吸干表面的油和水，放凉

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  3. 凉了的肉扒对半切开，放一边备用

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤3

  4. 大小基本一致

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤4

  5. 除盐、黄油外‘将其余面团材料加入打面缸进行打面

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤5

  6. 初步能拉出厚膜后加入黄油和盐，低速搅打，黄油初步融入面团后换高速打面至扩展尽完全阶段即可，造型面包这个阶段就可以了

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤6

  7. 打好的面团

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  8. 入发酵箱进行第一次发酵，2倍大后取出

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤8

  9. 分割成62克左右的小面团，醒发15分钟

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤9

  10. 醒发后取出整形

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤10

  11. 擀成长圆形

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤11

  12. 按这个朝向放入Ｕ型模具，手指在顶上按压

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤12

  13. 放好的样子

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤13

  14. 中间放上切好的肉扒

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤14

  15. 肉扒和面的间隙中挤上沙拉酱，防止倒塌，两面都要挤

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤15

  16. 沙拉酱不够了，后几个用了番茄酱

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤16

  17. 放入发酵箱二发，发酵至这个样子后表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，180度，表面上色即可出炉，本人快报废的老烤箱用了23分钟

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤17

  18. 撒上干葱碎，over

    日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法 步骤18
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