先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下（这样好切），把冻好牛里脊切成片。

把切好的牛里脊片放在碗里，加入盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽和耗油，用手抓匀，再加入植物油（这一步是为了锁住牛肉的水分），腌制15~20分钟。

将黄瓜洗净，用刨子刨黄瓜，刨到瓤就不要再刨了，换一面刨，因为瓤水叽叽的，影响口感！

其他的食材

锅烧热，倒入油，烧至七成热，倒入葱姜蒜，炒出香味，再倒入牛肉片。

翻炒牛肉片（全程都是大火）

牛肉变色加上适当老抽和少许的盐，翻炒几下，加入黄瓜。

加入黄瓜翻炒两下就可以了，这样黄瓜又嫩又脆！

一道美味营养可口菜好了，装盘！