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青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7935
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后,因有开胃消食、散寒除湿的作用,在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末时期,青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载,满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝,其中“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
一道看似最最普通,家常得不能再家常的青椒肉丝,确是最让Elva欲罢不能的一道菜。

温馨小贴士:

1、肉丝先加各种调味料拌匀放置5-10分钟,先让肉丝入味;
2、加水是为了让肉丝更水嫩;
3、加淀粉,让肉里的水份整个被包裹住,炒的时候肉丝才会嫩。
4、料酒的份量一定不能多,按方子的量放,否则会影响口感。

用料

猪肉丝(前腿或里脊)200g
3g
2g
青椒3个
生抽5g
料酒2g
食用油20g
生粉(淀粉)5g
适量
清水5g

青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法

  1. 所有食材清洗干净并切好。

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤1
  2. 肉丝加入生抽、料酒、盐、清水搅拌均匀。

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤2
  3. 加入淀粉,再次搅拌均匀,最好戴上一次性手套用手抓匀。

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤3
  4. 放置碗里腌制5-10分钟。

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤4
  5. 起油锅,爆香葱姜蒜。

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤5
  6. 放入腌制好的肉丝,划散。

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤6
  7. 在肉丝翻炒至八成熟(约30秒)的时候,加入青椒丝翻炒至断生。

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤7
  8. 放入适量的盐,翻炒均匀后出锅。

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤8
  9. 盛出上桌。

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤9
  10. 这个毫不夸张的可以说是色香味俱全的一道快手菜了,额......可能一碗米饭不够~~

    青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜的做法 步骤10

小贴士

1、肉丝先加各种调味料拌匀放置5-10分钟,先让肉丝入味;
2、加水是为了让肉丝更水嫩;
3、加淀粉,让肉里的水份整个被包裹住,炒的时候肉丝才会嫩。
4、料酒的份量一定不能多,按方子的量放,否则会影响口感。