抓炒里脊.一口一口接一口
初中的时候，我老妈在一本菜谱上学来的，回回做都被我吃光光
后来我自己做菜，想在网上找同样的方子，怎么也找不到
远程连线老妈，做得也一点都不好吃
这次拜托老妈一步一步分解给我看
这道菜主要就是最后的成品，肉容易很硬，咬不动
多做几次，火候，时间就都能掌握了
第一次写菜谱，希望大家喜欢
后来我自己做菜，想在网上找同样的方子，怎么也找不到
远程连线老妈，做得也一点都不好吃
这次拜托老妈一步一步分解给我看
这道菜主要就是最后的成品，肉容易很硬，咬不动
多做几次，火候，时间就都能掌握了
第一次写菜谱，希望大家喜欢
用料
| 猪里脊 | 400g |
| 葱，姜，蒜 | 适量 |
| 生抽 | 4小勺（3勺腌制，1勺炒） |
| 耗油 | 2小勺（一半腌制一半炒） |
| 蛋清 | 1个 |
| 糖 | 适量 |
| 淀粉 | 1碗 |
抓炒里脊.一口一口接一口的做法
猪里脊洗净，切薄片，注意尽量切得均匀一点，我老妈的刀工还是很棒的哈哈哈
葱姜蒜洗净切碎
肉片加蛋清，料酒，生抽，耗油，少量糖，腌制20分钟入味（拿一个底比较大的盘子，确保肉都腌在液体里）
二十分钟后，将每一片里脊裹一圈淀粉，尽量不要一坨都倒在淀粉里
开油锅，油烧热，烧热就是油里插一根干净无水的筷子，周围冒小泡泡，油热后一片一片地炸肉片，一次不要下太多
微微炸至肉片变色即可，千万千万千万不要炸太过，否则成品很干根本咬不动
图片上可以看出，炸好的肉片出锅后表面还能看出白白的淀粉
倒油，入蒜蓉炒出香味
放炸好的肉片，倒生抽，耗油，少量糖，炒熟（一般是3分钟），出锅前撒葱花
成品甜甜咸咸，焦焦脆脆，很好吃！操作也不算复杂，学会了可以在家人朋友们面前露一手了
小贴士
1、肉片一定要尽量切得薄，切得均匀点，道理你们都懂吧哈哈哈～
2、炸制肉片只是炸到肉片变色即可，切不可炸太久，否则最后成品就只能喂垃圾桶了哈哈哈～
3、肉片在锅里也不需要炒太久，薄的肉片很容易熟哒
4、最后希望大家都可以在家人朋友面前成功地露一手哈哈哈哈
2、炸制肉片只是炸到肉片变色即可，切不可炸太久，否则最后成品就只能喂垃圾桶了哈哈哈～
3、肉片在锅里也不需要炒太久，薄的肉片很容易熟哒
4、最后希望大家都可以在家人朋友面前成功地露一手哈哈哈哈