?榛子巧克力酱gianduja
榛子100克
牛奶巧克力50克
白巧克力50克
?做法
1️⃣带皮榛子160度烘烤20-22分钟
2️⃣融化的牛奶巧克力，白巧克力和带皮榛子一起用破壁机打匀

?榛子打发甘纳许
吉利丁粉3克
水18克
葡萄糖浆15克
淡奶油1）105克
榛子巧克力酱165克
淡奶油2 ）185克
?做法
1️⃣吉利丁粉和水制作吉利丁冻
2️⃣葡萄糖浆和淡奶油煮沸后，分3次倒入榛子巧克力酱中，加入做好的吉利丁冻
3️⃣最后加入冷的淡奶油2，均质，保鲜膜贴面保存冷藏至少4小时

?榛子脆脆
牛奶巧克力20克
融化的黄油10克
榛子碎20克
含糖榛子酱50克
无糖榛子酱50克
薄脆片50克
?做法
全部混匀后倒入方形慕斯圈中，抹平按紧，冷冻20分钟后脱模切成小块，冷藏保存

?榛子磅蛋糕
黄油50克
全蛋1个
粗黄糖175克
香草粉1克
泡打粉3克
细盐2克
无糖榛子酱10克
榛子粉17克
面粉110克
淡奶油120克
榛子油25克
?做法
1️⃣制作焦化黄油，冷却
2️⃣全蛋，粗黄糖，香草粉，细盐，无糖榛子酱，榛子粉混匀
3️⃣交替加入面粉和淡奶油，混匀
4️⃣最后加入榛子油和焦化黄油，倒入裱花袋中冷藏1小时

?喷砂
牛奶巧克力250克
可可脂250克
?做法
水浴融化

???组装
1️⃣磅蛋糕模具中，挤三层蛋糕面糊，每层间铺榛子脆脆，150度烘烤45分钟
2️⃣冷却后脱模
3️⃣打发榛子打发甘纳许
4️⃣将打发的奶油放入更大一点的磅蛋糕模具中后，放入蛋糕，取出后在修整表面，冷冻1小时
5️⃣喷砂，最后撒上可可粉，装饰烤过的榛子