自制梦龙盖奥利奥咸奶油奥利奥麻薯可可盒子蛋糕~
料给足,
那必须得足够美味~
那必须得足够美味~
用料
可可蛋糕胚 | 1个 |
奥利奥咸奶油夹心 | |
淡奶油 | 300g |
细砂糖 | 22.5g |
海盐 | 1.4g |
可可粉(可加可不加) | 7.5g |
奥利奥碎 | 45g |
自制奥利奥麻薯 | |
糯米粉 | 35g |
木薯淀粉 | 15g |
砂糖 | 10g |
牛奶 | 200g |
黄油 | 10g |
奥利奥碎 | 25g |
梦龙脆皮 | |
黑巧克力(66%以上) | 120g |
椰子油 | 30g |
榛子碎 | 20g |
自制梦龙盖奥利奥咸奶油奥利奥麻薯可可盒子蛋糕~的做法
制作奥利奥麻薯,
除黄油和奥利奥碎以外的食材,
统一称量在不沾奶锅里,
开小火加热同时用刮刀不断搅拌,
搅拌一阵后液体会逐渐凝固,
这时需要快速一些不断搅拌直到麻薯成团,
并且状态变得顺滑有光泽,
加入黄油,
搅拌至黄油融化,
关火离灶,
继续不断搅拌,
刚开始黄油会不太融合,
麻薯会变成一团一团的,
用刮刀继续多搅拌一阵,
直到麻薯成团并且变得很有光泽的状态,
这时加入奥利奥碎,
拌匀之后就可以装入裱花袋,
密封冷藏备用~制作奥利奥咸奶油夹心,
淡奶油加糖加海盐打发至六七分发,
加入奥利奥碎打发至硬挺状态,
装入裱花袋密封冷藏备用~烤一个可可蛋糕胚,
我用的是烫面可可蛋糕卷的方子,
也可按照个人喜欢的方子制作,
蛋糕胚晾凉后根据盒子大小分片,
我的盒子是400ml的,
底8cm顶9.5cm高8cm,
刚好可以制作四个盒子蛋糕~
先在盒子底部放一层蛋糕片,
挤一圈奥利奥咸奶油夹心,
再挤一圈奥利奥麻薯,
再可以撒一层酷脆或者黄油脆片,
或者家里现有的食材,
可以增加更多的风味和口感,
接着再挤一圈奥利奥咸奶油,
盖上蛋糕片,
顶部还留有一点高度,
刚好可以加上梦龙脆皮~
梦龙脆皮:
可以在烘烤蛋糕胚时制作,
巧克力和椰子油隔热水融化,
加入榛子碎拌匀~
盒子蛋糕倒入梦龙脆皮后,
即可盖上盖子,
放冰箱冷藏几小时后就可以享用啦~好吃~~
小贴士
1.我个人习惯先把夹心食材给提前制作好了,冷藏备用,再烤蛋糕胚,就可以直接制作盒子蛋糕了,这个步骤没有固定顺序,可按照个人习惯选择先制作蛋糕胚还是先制作夹心食材;
2.麻薯和奶油夹心的份量是刚好可以制作四个盒子蛋糕的份量,我用的盒子尺寸是底8cm顶9.5cm高8cm的,400ml,盒子尺寸用的不同,份量可能会多也可能会少,这里需要灵活调整哈;
3.梦龙脆皮的份量是偏多一点的,可以按份量制作,剩余的密封冷藏下次直接融化使用,也可以减量制作;
4.炒制麻薯的材料中,木薯淀粉无法用玉米淀粉代替,用玉米淀粉在炒制成团后又会变得软趴趴黏糊糊的,无法像木薯淀粉一样最终成为一个有弹性能拉丝的麻薯团~
2.麻薯和奶油夹心的份量是刚好可以制作四个盒子蛋糕的份量,我用的盒子尺寸是底8cm顶9.5cm高8cm的,400ml,盒子尺寸用的不同,份量可能会多也可能会少,这里需要灵活调整哈;
3.梦龙脆皮的份量是偏多一点的,可以按份量制作,剩余的密封冷藏下次直接融化使用,也可以减量制作;
4.炒制麻薯的材料中,木薯淀粉无法用玉米淀粉代替,用玉米淀粉在炒制成团后又会变得软趴趴黏糊糊的,无法像木薯淀粉一样最终成为一个有弹性能拉丝的麻薯团~