巧克力奶酪包
和山友相约去爬山,依惯例都是我烤面包带给大家吃。
征求小伙伴们都想吃啥口味的。一个说想吃巧克力的,一个说要吃乳酪内馅儿的~于是我就根据大家的提议组合了一下,就有了这款巧克力乳酪面包。
虽说是临时起意搭配出的配方,但是烤出来味道还蛮香的。
征求小伙伴们都想吃啥口味的。一个说想吃巧克力的,一个说要吃乳酪内馅儿的~于是我就根据大家的提议组合了一下,就有了这款巧克力乳酪面包。
虽说是临时起意搭配出的配方,但是烤出来味道还蛮香的。
用料
高粉 | 220克 |
全麦粉 | 80克 |
法芙娜可可粉 | 8克 |
白砂糖 | 30克 |
蛋液 | 30克 |
牛奶 | 140克左右 |
榛子巧克力酱 | 55克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
奶酪馅用料: | |
奶油奶酪 | 120克 |
糖粉 | 40克 |
蔓越莓干 | 30克 |
巧克力奶酪包的做法
将面团的原料用后油法揉至扩展阶段。
而后一发至两倍大。趁着面团基础发酵时准备奶酪馅儿。
软化奶油奶酪,并打软至色白,加入过筛的糖粉,搅拌均匀后,再把蔓越莓干加入并拌匀,备用。一发结束后,取出面团轻压排气。将面团平均分成8份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀开,翻面,包入准备好的乳酪馅儿,收紧收口。
按自己想要的形状包好所有的面团,收口朝下放在烤盘里。烤盘入烤箱二发。
我家的烤箱是老式的,没有发酵功能。我就在烤箱底部放了两大盘子热水保湿保温。
当面团发至两倍大时,二发结束。
也就是手指轻轻按压不会回弹且有一定张力时取出。预热烤箱至180度。
把发酵好的面包坯子撒干粉。按自己喜欢的方式割花纹。
我能说这是我最爱的步骤吗?嘿嘿!烤制。
当烤箱达到180度后,放入烤盘,烤20分钟左右。最后几分钟要看着点,如需要可加盖锡纸,防止上色过重。取出放在烤网上晾凉后,迫不及待地尝了一个,真心好吃啊!谁吃谁知道!
小贴士
1. 也可以不用全麦粉,300克都用高粉。
2.牛奶的量只是一个参考值,要根据面粉的吸水性不同而调整。
2.牛奶的量只是一个参考值,要根据面粉的吸水性不同而调整。
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