提前制作老面：按1:0.75:0.01的比例混合面粉、水、干酵母，混合均匀无干粉即可，放在常温下发到涨起又回落，趴开组织是蜂窝状，分装成50克一小袋放入冰箱冷冻保存。

提前准备胚芽：买来的胚芽（我用的是新良200克包装）放在烤盘中层用150度温度烘烤约1.5-2小时，每隔十五分钟翻拌均匀，直到胚芽变成深棕色。这一步需要耐心，也要根据自己烤箱适当调整温度时间，烘烤过程中整个屋子会充满了胚芽的香气，很享受，烘烤后的胚芽可以放到冰箱密封冷藏。做这个面包前取25克烤好的胚芽混合15克水放冰箱冷藏浸泡一夜备用。

搅拌：秤量所有材料，椰子油放在室温中软化，老面提前拿出冰箱自然解冻，预留10克水放在旁边，面缸内放入面粉、盐、糖、奶粉，用打蛋器稍微搅拌均匀，加入蜂蜜、水，用厨师机低速搅拌，少量多次加入预留的水，面团稍微成团后加入酵母继续搅拌，面团搅拌均匀后提高到中速搅拌，在面团变光滑洁白比较有弹性可以拉出较厚膜的时候加入椰子油，转低速搅拌均匀后转中速搅拌，面团搅打到扩展阶段时加入胚芽，低速搅拌直到胚芽混合均匀即可。

基础发酵：把面团整理成圆形后加盖保鲜膜放在温暖的地方开始一发（理想温度是28度），直到面团发到两到两点五倍，戳洞不塌陷，洞眼不马上回缩而是缓慢微微回缩。

制作馅料：在面团进行基础发酵过程中制作馅料，土豆去皮切成小块，洋葱切小块，奶酪片切小块分为九等分备用，用油炒香洋葱后加入土豆块翻炒到发软，加现磨细粒黑胡椒粉和盐调味，将馅料放凉并平均分为九等分备用。

分割滚圆松弛：基础发酵结束后将面团平均分成九分，滚圆后加盖保鲜膜松弛25-30分钟（温度不同要适当调节时间）

整形：松弛好的面团用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，放入凉好的馅料并加入奶酪片包好，收口朝下放入烤盘中。

最后发酵：将烤盘放在温暖湿润的地方进行最后发酵（理想发酵温度38度，湿度75%），直到面团发到约两倍大。

撒粉剪口：将烤箱预热到180度，在最后发酵结束的面团上撒粉，并用剪刀把面团顶部剪十字形，露出馅料。

烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，表面喷水，烘烤25分钟左右。