60% 全麦胚芽黑芝麻吐司
自己记录用，零难度，450g一个
约1370kcal一条，切9片，一片150大卡
约1370kcal一条，切9片，一片150大卡
用料
| 水合面团 2小时 | |
| 鲍勃全麦粉 | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 主面团 | |
| 水 | 20克+15克 |
| 高筋粉(柔风软欧粉) | 70克 |
| 谷朊粉 | 30克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 盐 | 2克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黑芝麻 | 15克 |
| 胚芽(烘烤后泡水2小时) | 25克 |
| 老面 有没有都行 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
60% 全麦胚芽黑芝麻吐司的做法
1 黑芝麻和胚芽不用后放，一并揉到十成筋
2 一发50分钟，分三份，松弛15分钟，擀卷(二次，中间松弛15分钟)，家里冷了一发和松弛都烤箱喷水35℃(实际约30℃)完成
3 二发50分钟 40℃(实际35℃)九成满(这步比平时快很多，第一次用燕子牌酵母和白砂糖)
170℃ 35分钟
长高高
小贴士
170g水以外，和面时又看状态不断加了几次约15g水，感觉还可以再加一点
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