第三版巧克力发糕
生日临近，不断试验，希望能拿得出手
提醒：我都是采用三次发酵做面食，三次发酵法只要用一丢丢酵母粉做引子，尽量激发面粉本身能力，能更好利用面粉营养，也更好吃。
最大好处就是发酵基本不会失败，保温发酵十小时以上都不会发酸，一次性发酵的因为酵母加得多些，掌握不好比列和时间，面团容易酸。
三次发酵的方法看我前面的食谱，有详细说明。
提醒：我都是采用三次发酵做面食，三次发酵法只要用一丢丢酵母粉做引子，尽量激发面粉本身能力，能更好利用面粉营养，也更好吃。
最大好处就是发酵基本不会失败，保温发酵十小时以上都不会发酸，一次性发酵的因为酵母加得多些，掌握不好比列和时间，面团容易酸。
三次发酵的方法看我前面的食谱，有详细说明。
用料
| 全麦面粉 | 适量 |
| 玉米面 | 适量 |
| 粘米粉 | 适量 |
| 椰子粉 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 铁棍山药 | 半根 |
| 香蕉 | 一根 |
| 酵母 | 1/4勺 |
| 新鲜山楂 | 一个 |
| 小麦胚芽片 | 适量 |
第三版巧克力发糕的做法
第二次发酵完成后的面糊很多气泡
面糊中加入全麦面粉、可可粉、椰子粉，调成很稠的面糊，不能流动的那种
静置发酵（现在冬天，我是放在酸奶机里保温发了一碗晚，第二天早上直接上锅蒸）
冷水上锅蒸，水开上大气后蒸15～20分钟，关火后等10分钟揭开锅盖，取出发糕（凉一些好脱模）
将发糕从中间切开，尽量均匀的一分为二
其中一半抹上夹层（材料：半根蒸熟的山药去皮，与一根香蕉，在料理机里打成细腻的泥）
盖上另一半
新鲜山楂、小麦胚芽片、椰子粉装饰一下（选择手里已有的材料即可）
夹层的材料可以变，可以只用香蕉泥、或者香蕉片、或者坚果泥等等
今年的生日蛋糕就锁定它了！
其实我同时做了三种食材的发糕：玉米发糕、粘米粉发糕，想试试哪种口感好些，结果还是面粉的口感最好，发泡得最充分。
粘米粉+巧克力+椰子粉，玉米面+椰子粉（都是加在二次发酵好的面糊中）
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