小麦胚芽胡椒盐面包
好吧其实就是高筋粉不够了拿做意面的semolina凑个数。。。
全麦粉用完了就拿小麦胚芽增添麦香
全麦粉用完了就拿小麦胚芽增添麦香
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| semolina | 30克 |
| 小麦胚芽 | 20克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 冰水 | 115克 |
| 糖 | 10克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 盐 | 3克 |
| 面团用黄油 | 10克 |
| 涂抹有盐黄油 | 适量 |
小麦胚芽胡椒盐面包的做法
除盐和面团黄油之外所有材料混合均匀打面至拓展状态
拓展之后加入盐和黄油打面至完全，滚圆室温一发
一发完成排气等分6个小面团搓成水滴状松弛，松弛完毕擀开抹黄油撒盐撒胡椒，卷起，二发
烤箱200°18分钟上色即可