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小麦胚芽奶油短棍

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7942
我的奶油短棍衍生品,加了一点小麦胚芽,连着做过几次,感觉是个不错的营养餐包,留个方子,给感兴趣的厨友一起分享~

用料

高筋粉250g
小麦胚芽30g
牛奶92g
淡奶油70g
蛋液30g
3g
白砂糖30g
耐高糖酵母粉/鲜酵母3g/8g
黄油20g

小麦胚芽奶油短棍的做法

  1. 将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。

  2. 面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5倍大。

  3. 取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置20分钟。再擀成椭圆形,从上到下卷起来~

    小麦胚芽奶油短棍的做法 步骤3
  4. 捻紧封口,滚圆人模具。

    小麦胚芽奶油短棍的做法 步骤4
  5. 整好形,入模具或烤盘。

    小麦胚芽奶油短棍的做法 步骤5
  6. 二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水,封面图的面包啥也没刷~烤箱同时预热。

    小麦胚芽奶油短棍的做法 步骤6
  7. 送入烤箱170°烘烤25分钟,烤至金黄色即可。(这款面包很容易上色,请参考自家烤箱温度和时间)