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胚芽红糖馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7973
反正就是一大盆胚芽各种做吃的,这个馒头的红糖是揉进去的,有一些硬一点的红糖颗粒不会被揉化,蒸完化开以后吃起来还挺丰富口感的,吃起来口感软乎香甜,挺好。

用料

中筋面粉250g
135-140g
红糖60g
奶粉20g
耐高糖酵母3g
胚芽适量
中粉235-45g

胚芽红糖馒头的做法

  1. 除小麦胚芽、红糖、中粉2的材料混合在一起揉成团,略光滑即可。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤1
  2. 小麦胚芽用烤箱150度烤25-30分钟,放凉备用。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤2
  3. 把面团拿出来,分成几个小份,擀开,撒上红糖和胚芽。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤3
  4. 卷起来擀开,再卷起来再擀开,这个步骤粘手,记得把中粉2也一点点加入and撒在台面上。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤4
  5. 全部按照步骤3-4处理后所有面坯叠在一起。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤5
  6. 继续横切成小份面团,继续擀开-折叠-擀开。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤6
  7. 最后还是叠在一起。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤7
  8. 用擀面杖擀成大的长方形面坯。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤8
  9. 期间需要多翻面几次,擀成更大的长方形面坯。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤9
  10. 卷起,收口捏紧。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤10
  11. 最后就得到一条这个亚子的馒头生坯。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤11
  12. 切成刀切,放入烤箱发酵到1.5-2倍大,蒸箱直接蒸12分钟,焖2分钟再打开,蒸锅先把水烧开再大火蒸10分钟,焖2分钟即可。

    胚芽红糖馒头的做法 步骤12
  13. 蒸完红糖会是这样呈现滴~

    胚芽红糖馒头的做法 步骤13

小贴士

那个擀开折叠擀开的步骤不愿意搞的话可以用厨师机打面,但也要分次打匀了再加,不然飞的到处都是搞卫生哭了。

揉面的水不要一次全加,看面粉的吸水性和室内干燥度预留20g左右慢慢加。