位置:首页 > 主食

下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:28 阅读:7914
西班牙蒜油蘑菇虾是一道很简单的小酒馆料理,大量的蒜末用橄榄油浸煮之后香气袭人,虾仁只要稍稍那么一滚,就能沾满风味。

因为小火煮至过,蒜的辛辣和橄榄油的特殊味道挥发了,特别适合用来抹法棍。再剩余的油我会用来炒意面。说是西班牙菜,也太符合中国胃了~

此配方在传统做法上做了一点小改良,味道我觉得更好。可以做3小盘的量,根据人数相应增减用料噢。

用料

3头
虾仁600g
蘑菇12个
圣女果12个
迷迭香3枝
小米辣1个
适量

下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】的做法

  1. 蒜切末,蘑菇十字刀切成4块,圣女果对半切,虾仁加少许盐抓匀腌制下,小米辣对半切

  2. 锅中倒入大量橄榄油(没过食材),我这里倒了300ml的样子。这个油不怕浪费,做好可以存起来下次用。

    然后放入蒜末、2枝迷迭香和小米辣,小火慢慢熬煮。一定要小火噢,不然很容易焦了。

    煮3分钟后放入蘑菇一起。

    下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】的做法 步骤2
  3. 等到蒜末熟透,捞出迷迭香,放盐调味搅拌均匀。

    虾仁用厨房纸擦干表面水分,放入锅中转大火快速煮熟。虾仁要快速煮,不然会又老又没有水分。

  4. 虾仁刚变色的时候放入圣女果同煮,剩余的1枝迷迭香摘小做装饰,等到虾仁完全变色就可以出锅了。

    圣女果烤过之后再放口感会更好。

    下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】的做法 步骤4
  5. 装盘出锅。

    下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】的做法 步骤5
  6. 加了圣女果,和年底色聚会餐桌更应景。

    下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】的做法 步骤6
  7. 吃完料后,我又用剩余的蒜油做了一个素意面,因为蒜油里有些虾仁的鲜香,素面也超好吃。

    下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】的做法 步骤7

小贴士

感谢摄影师王大力的记录