西红柿挑红的熟的，开水烫皮，一定要切掉中间的硬芯。

西红柿切小快，准备蒜蓉，洋葱末。

小火黄油下锅，黄油容易糊，所以不能用高温，如果是植物油就随意。
下蒜末炒香后下洋葱末炒香。

下牛肉馅儿，不停翻炒，让肉沫粒粒分明，与洋葱末很好的融合在一起。

下盐、胡椒粉、两勺料酒调味，如果有红酒更好！我放了两勺朗姆酒。
我不喜欢肉沫白白的，觉得没食欲，所以放了一勺生抽，半勺老抽（小汤勺），炒制均匀，最后吃的时候是没有酱油味儿的。

下番茄块儿翻炒，炒出一些水分后放入几大勺意面酱。全程不要放一滴水！

我用的是这个，超市里打折9.9一瓶，不打折全价19.9，某宝也能买到。我这个菜谱的份量做三次没问题。还有袋装的牛肉味，也不错。
这种意面酱直接拌面不是那么理想，太过“平替”，但是用来做意面酱真的很棒！由于这个酱已经有过一些调味，而且保质期比番茄罐头、番茄膏久很多，用不完直接放冰箱不用担心很快过期。

只要是这种浓浓的，能看出番茄颗粒的就行。

这个时候西红柿已经出了很多水分了，再放一次盐，黑胡椒，罗勒碎，盖上小火焖煮十分钟。

开始煮意面！意面很吸水，所以水要多放些，撒点植物油，避免粘底，最后撒一勺盐，水开后像图片这样放入意面。
一开始肯定是支棱着的，等下面的意面变软，用筷子搅动一下就能全部放进去啦。
妈妈喜欢吃软的面条，我煮了十三分钟。这个时间没有太固定的，只要中间没硬芯儿就可以吃了，一般8-10分钟。
图上的意面是四个人的量，煮后面条会变大！

到时间后大火收汁，收到这种浓浓的状态就可以啦！

味道，颜色都很棒！

挖几大勺肉酱，撒上灵魂伴侣芝士粉，超级香呀！！！自己做的肉酱面，酱管够！

肉酱和意面在锅里炒一下，更入味，太香辣太香辣！