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超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:29 阅读:7919
方子来自《经典欧式面包大全》
趁面包温热时站上油醋汁,或是在上面涂满奶油,是最棒的吃法。
本方可做出2个小拖鞋面包。

用料

高筋面粉200g
4g
酵母1g
温水150g
橄榄油50g

超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的做法

  1. 取一只小搅拌盆,将面粉和食盐搅拌均匀,放一旁备用,此为干混合物。

  2. 另一只较大的搅拌盆中称出适量酵母,加入温水,搅拌至酵母溶解,此为湿混合物。

  3. 将干混合物加入湿混合物中。

  4. 用木匙将混合物搅拌均匀,直到混合物变成一个相当粘手的面团为止。

  5. 取另一只大搅拌盆,放入食谱分量三分之一的橄榄油,然后放入面团。

    超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的做法 步骤5
  6. 覆盖并静置1小时。

  7. 1小时后,轻轻将面团折叠2次。

  8. 盖上盛装面团的搅拌盆。

  9. 重复步骤6-8三次,每次静置前加入一点橄榄油,如此一来面团不会过度粘在搅拌盆上。

  10. 静置结束,面团应该膨胀饱满且充满气泡。

  11. 在干净的工作台上撒满面粉,将面粉移到洒满面粉的工作台上。动作必须轻巧,以免破坏面团里的气泡。

    超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的做法 步骤11
  12. 将面团分成2等份。双手抹上面粉,用手将面团大致整成拖鞋形状,在面团上撒一些面粉。

    超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的做法 步骤12
  13. 把面团放到准备好的烤盘上,让面团静置5-10分钟。同时,烤箱预热至240度。

    超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的做法 步骤13
  14. 将拖鞋面包放进预热好的烤箱烘烤约15分钟。或直到表面呈金黄色泽为止。(不需要在烤箱底部倒水制造蒸汽,因为面团本身已经湿到足以自行制造出蒸汽)

    超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的做法 步骤14
  15. 检查面包是否烤透,可以将面包倒过来并轻敲底部,发出空洞的声音即为完成。

  16. 如果还没烤好,则将面包回烤箱中再烤一下,拖鞋面包应该要内软皮薄,不要烤太久。