超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔
方子来自《经典欧式面包大全》
趁面包温热时站上油醋汁,或是在上面涂满奶油,是最棒的吃法。
本方可做出2个小拖鞋面包。
趁面包温热时站上油醋汁,或是在上面涂满奶油,是最棒的吃法。
本方可做出2个小拖鞋面包。
用料
高筋面粉 | 200g |
盐 | 4g |
酵母 | 1g |
温水 | 150g |
橄榄油 | 50g |
超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的做法
取一只小搅拌盆,将面粉和食盐搅拌均匀,放一旁备用,此为干混合物。
另一只较大的搅拌盆中称出适量酵母,加入温水,搅拌至酵母溶解,此为湿混合物。
将干混合物加入湿混合物中。
用木匙将混合物搅拌均匀,直到混合物变成一个相当粘手的面团为止。
取另一只大搅拌盆,放入食谱分量三分之一的橄榄油,然后放入面团。
覆盖并静置1小时。
1小时后,轻轻将面团折叠2次。
盖上盛装面团的搅拌盆。
重复步骤6-8三次,每次静置前加入一点橄榄油,如此一来面团不会过度粘在搅拌盆上。
静置结束,面团应该膨胀饱满且充满气泡。
在干净的工作台上撒满面粉,将面粉移到洒满面粉的工作台上。动作必须轻巧,以免破坏面团里的气泡。
将面团分成2等份。双手抹上面粉,用手将面团大致整成拖鞋形状,在面团上撒一些面粉。
把面团放到准备好的烤盘上,让面团静置5-10分钟。同时,烤箱预热至240度。
将拖鞋面包放进预热好的烤箱烘烤约15分钟。或直到表面呈金黄色泽为止。(不需要在烤箱底部倒水制造蒸汽,因为面团本身已经湿到足以自行制造出蒸汽)
检查面包是否烤透,可以将面包倒过来并轻敲底部,发出空洞的声音即为完成。
如果还没烤好,则将面包回烤箱中再烤一下,拖鞋面包应该要内软皮薄,不要烤太久。
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