淘米，洗米2遍。

准备一个砂锅。

米洗干净沥水，方便计算水量。

加入380克水

手放上去，大概这个位置。

大火烧开，不用盖盖子，大约4分钟后。

加入少许花生油

放上腊肠

盖上锅盖，熄火，焖4分钟。

取出腊肠。

把腊肠切片

开中大火，在锅的边缘浇上一圈花生油，2分钟后转最小火，继续2~3分钟，熄火。

这时候准备小葱花。

放上切片的腊肠

撒上葱花。继续焖2分钟。把生抽、蚝油加少许开水搅拌均匀，淋上饭面。

这时候可以用饭勺从锅的边缘往下翻看锅巴是不是已经成型，如果觉得锅巴还不够香脆，这时候可以开小火再加热1-2分钟，然后焖1-2分钟，这一步很重要。能否得到香脆的锅巴就看这一步了。

香喷喷的腊味煲仔饭做好了。

香脆可口的锅巴。锅巴比腊肠好吃呢！