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相见恨晚·腊味煲仔饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:19 阅读:7932
简单易做、香气四溢的煲仔饭,配上精致的摆盘设计,堪称煲仔饭中的爱马仕!

试试看,你也可以做出好吃又好看的煲仔饭。期待你的作品!

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用料

大米3/4杯, 150g
鸡蛋1个
广式腊肠3根,约90克
小青菜菜苗4-6颗,约150克
煲仔饭酱油(甜酱油)1汤匙,15ml (根据个人口味调整)

相见恨晚·腊味煲仔饭的做法

  1. 食材:小青菜苗,广式腊肠,鸡蛋,大米,煲仔饭酱油(甜酱油)。

    如果没有煲仔饭酱油,可以调个简单的汁:生抽1茶匙(5ml),老抽2茶匙(10ml),可以根据自己口味按生抽老抽1:2的比例调整份量。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤1
  2. 大米洗净沥干后,按大米和水1:1.2将米放入砂锅浸泡。最好能浸泡30分钟,如果赶时间浸泡20分钟也行。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤2
  3. 在浸泡米的同时,我们来处理其他食材。
    将小青菜洗干净。烧一壶水,在水里加点盐,放入整颗的小青菜苗,水煮2分钟。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤3
  4. 将烫熟的小青菜沥干,夹到砧板晾一下。
    将小青菜切成如图所示的两部分。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤4
  5. 将靠近菜叶的部分切碎,一会儿可以拌到饭里面一起吃。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤5
  6. 挑出最好看的两朵青菜玫瑰花,放一边备用。
    将腊肠斜着切成片,放一边备用。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤6
  7. 米浸泡了25-30分钟后,开中火,盖上盖子,沿锅边淋入5克油。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤7
  8. 大约6-7分钟后,打开盖子(用布或手套,注意⚠️不要烫伤)。
    看到米的水分蒸发得差不多呈粥样,调成小火。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤8
  9. 放入切好的腊肠和青菜玫瑰。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤9
  10. 打一个鸡蛋,小心放入饭中间。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤10
  11. 淋入煲仔饭酱油或者自制调汁一大勺,盖上锅盖,继续小火焖3分钟,关火,继续焖3分钟。

    喜欢吃熟一点的蛋可以多焖会儿。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤11
  12. 把煲仔饭转移到餐桌上。完成✅

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤12
  13. Bonus point: 可以加入切好的青菜,吃辣的朋友可以再加点辣椒酱拌着吃。

    相见恨晚·腊味煲仔饭的做法 步骤13

小贴士

- 煮煲仔饭米一定要提前浸泡,不然容易夹生。
- 此菜谱青菜份量比一般传统煲仔饭青菜份量多,多余的青菜放一边,开饭一起拌入即可。多吃青菜有益健康噢!
- 焯水后的青菜不容易变黄。