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煲仔饭酱汁

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:19 • 阅读：7937

煲仔饭的精华在酱汁和锅巴！
锅巴还没掌握好，这里推荐个酱汁！
材料里的辣椒是我多放的，因为家里没葱了，所以根据自己口味放，

标配是一瓣蒜➕一节葱段

甜度和咸度可以在加水的时候自己调整下
我个人建议煲仔饭的酱汁一定要➕白酒烧一下，味道才正！直接生抽➕糖的话并不是很nice哈

白酒你也可以放别的高浓度白酒，我就用的烧菜用的普通白酒

最好用煤气灶烧，整个锅都受热比较均匀，我用的电陶炉烧，底部受热太集中就很容易焦掉

用料

生抽	6勺
白砂糖	1勺
白酒	1勺
大蒜	1瓣
辣椒，葱段	随自己口味增加

煲仔饭酱汁的做法

6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化，
热油，爆香一下大蒜和辣椒
然后把酱汁一下子倒进去，基本就沸腾了，然后喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下
倒出即可，备用~
煲仔饭的做法也简单说一下首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，开吃！
再配上蒜片，太完美了