香菇切丁，和油菜洗净后冷水下锅焯水，开锅捞出即可

准备适量葱姜、香料

洋葱半个洗净切丁

锅中倒油，油热后下入洋葱丁，转中小火慢炸

炸至微黄后及时捞出（火有点大了，捞出来有点炸过了）

锅中留底油，下入五花肉煸炒

加入所有香料，大火炒出香味，炒至五花肉微焦

一瓶盖料酒沿锅边淋入，翻炒两下爆香

一勺底生抽

一小勺底老抽

一小勺底蚝油（比老抽少一丁点）

倒入煮好的鹌鹑蛋

加入开水，没过肉即可

加入炸好的洋葱碎

盖锅盖，大火焖煮，开锅后转小火慢炖三十分钟左右，开盖大火收汁（别烧太干，汤汁留着拌饭），根据自己口味适量加盐

把香料挑干净后盛出

盖到蒸好的米饭上，再把烫过的油菜摆上点缀