所有材料准备，蔬菜洗净切块，比例可按自己喜好。楼主的牛腩和牛肉清汤是做前一个菜时盛出的，牛肉要煮一小时以上才会酥，不高兴准备的话可以不要，不过味道是会打折扣的，嘿嘿。替代的肉类可以用鸡肉，比较容易熟，不用事先煮，洗净切块和蔬菜一起炒就可以了。

起油锅，倒入咖喱酱炒香，油不能太少，要能把咖喱酱拌开来。小火，不能糊锅。

倒入蔬菜和牛腩，大火，不停翻炒3分钟。

加入椰浆和牛肉清汤，拌匀，上盖煮开。

煮开后转中小火继续炖煮，不加盖煮20分钟左右，让汤汁收一点并且变浓稠。期间注意观察，并不时搅动。

楼主喜欢生一点的洋葱，所以最后才加进去，翻炒一下就可以起锅了。

配上泰国香米，好吃到爆，不用再做其他菜了，光吃这个就够了。