准备材料：土豆、胡萝卜清洗干净，洋葱剥洗干净，鸡腿肉、椰子汁、百梦多咖喱酱。

洋葱切小块，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，鸡腿肉切小块装盘备用。

鸡肉冷水下锅，锅中加入葱、姜、料酒焯烫2分钟，撇去浮沫捞出。

焯烫过的鸡腿肉用清水洗去表面浮沫，捞出沥干水分备用。

起锅烧油油热倒入洋葱块翻炒均匀。

加入鸡肉块翻炒均匀。

加入百梦多咖喱酱半块，翻炒均匀。

加入椰子汁翻炒均匀。

再加入适量的水搅拌均匀，开锅后炖煮至土豆、胡萝卜软烂。

撒上适量黑胡椒出锅即可，浇在焖好的米饭上，就可以开吃了！

成品！

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