准备牛肉片（如果是牛肉丝更好，本次肉不好切丝）、胡萝卜切片、尖椒切丝、姜切丝（姜的量可以多些）、葱切丝、小米辣切末，白玉菇洗净。

锅热油，放入牛肉爆炒。

牛肉爆熟后，放入葱丝、姜丝、小米辣，倒入蚝油，约1勺。

入味后，放入白玉菇翻炒。如果加油较多，此时可以不用加水，白玉菇本身可以出汁；如果加油较少，防止干锅，此时可以加少量水，但不能浇灭“滋啦”声。

炒至菌香、肉香、姜香均出之时，放入尖椒丝，继续爆炒。

不要炒至尖椒变色，待尖椒变软断生，即可出锅上桌。出锅前如果味道淡，可在此时加盐或一品鲜酱油调味。