大蒜拍碎切末，小米辣和白玉菇洗净切成小段，四个鸡蛋打散备用

热锅倒入稍微多一点的冷油，油热后倒入蛋液，等边缘膨胀起泡后迅速炒散，下入白玉菇，蒜末，小米辣，翻炒均匀，倒入一瓶盖高度白酒，翻炒后再倒入一点清水，烧开后加入一小撮盐，两勺生抽，一点老抽，半勺醋，一大撮白糖，搅拌均匀入味一分钟，加水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火出锅