原材料:文昌鸡半只，毛豆一份，白玉菇一包，姜，红葱头，蒜，葱。

调味料:糖少许，料酒一勺，蚝油一勺，生抽两大勺。

原材料处理:鸡用糖，蚝油，生抽，料酒腌制十分钟。料头切好，葱切段，白玉菇去尾部洗干净，毛豆去壳。

锅里放油爆香料头，大火。

放入腌制的鸡块，大火爆炒。

鸡肉大火爆炒到无血色，调小火。

放入毛豆焖三分钟(文昌鸡比较嫩，很容易熟)，小火。

放入白玉菇，再焖两分钟即可。

鸡刚刚熟即可，放入葱段收汁起锅。