准备食材。本次为一人食分量。牛里脊建议提前冷冻，趁着冻硬能切出很薄的牛肉片。

牛肉片放入碗中，解冻与否无所谓。调入料酒、老抽、黑胡椒粉、干淀粉，搅匀腌制几分钟。研制过程中肉片会自然解冻。

处理菜心。如果有老根，削掉老的外皮。

菜心茎斜切薄片，菜叶切大片。蒜切片。

调15ml水淀粉备用。

炒锅倒入油，大火加热到油7成热，放入牛里脊快速滑炒，变色后立即捞出。

锅内底油依然开大火，放入蒜片炒出香味。

加入菜心茎翻炒。

炒到菜心茎变得半透明，加入菜叶翻炒至菜叶深绿，体积变小。

调入蚝油、盐，翻炒10秒左右。

关火，淋水淀粉勾芡，出锅。

盖在米饭上，开吃。

是我能连吃三天不厌倦的味道。

成品。