都说精致的美食给人有层次上的享受，所谓的色香味俱全说的大概也就是如此。如果说有这样一道家常菜竟可以让你有4重体验，五官都为之动容，那就有点不简单了。
这道茭白炒鳝丝，还未上桌就已飘香四溢，待到桌前，浓郁的酱汁裹挟在鳝丝之上让人食指大动。淋上一碗热油，刺啦作响的声音更是最美妙的音符。趁热夹起一筷放入口中，弹牙的鳝丝配上练塘茭白的甜嫩结合得相得益彰。
2021年百年老店人和馆摘得米其林一星，在本就不长的介绍中，米其林指南留出了16个字来介绍这道菜，足可见评委对其喜爱。
很多人说这道菜是从响油鳝丝演变而来的，由于以前鳝丝价格昂贵，聪明的百姓就加入了茭白，这样炒出来也是满满登登地一大盘，不会显得鳝丝很少。时间长了以后就变成了地道的本帮菜。
我们再来看米其林指南中的这道菜——青浦练塘茭白炒鳝丝，其中的茭白可谓大有来头，2008年青浦练塘茭白成为上海首个国家地理标志产品保护的蔬菜品种。
青浦练塘茭白之于上海，就如同茅台之于贵州，黄酒之于绍兴一般。当一个产品可以代表一个地域时，足可见其地位。
一颗茭白在这道米其林菜肴中的地位举足轻重。正值秋时，也是品练塘茭白的好时候，赶快行动起来吧！

滋啦一声，立马动筷，响油鳝丝，酱香浓醇，弹嫩有嚼劲的鳝丝，搭配上茭白的脆爽，两种口感交织的口腔，一般家常菜用尝来形容，但是这道菜似乎只能用品来形容。
大家觉得是练塘茭白成就了鳝丝还是鳝丝成就了练塘茭白，我们评论区见！