紫薯2个，去皮切块蒸熟，压成泥备用

温水中放糖，放酵母化开

倒入面粉，放1.5克泡打粉、6克猪油搅成面絮状

将面絮揉成光滑面团（揉8分钟），对半切开，另一半加紫薯泥一起揉匀

紫薯面团揉好搓成长圆筒，均匀切成四段，然后切成16份，白色一样分成16个剂子。（若大小不均匀，用厨房秤称量）

每一个剂子揉圆揉光滑（这种方法比单个好揉），白色一样

撒少量面粉滾得更光滑

白色一样撒粉滚圆

白色擀成圆片，多擀几下面皮才光滑

包入紫薯圆球

切十字花刀，来回拉两下，然后往里团团更圆

全部切完花刀，有不圆的，双手往里团团更圆

生坯放进蒸笼间隔摆放

放进蒸锅，隔热水40℃左右醒发40分钟（夏天时间短些）

生坯醒发明显增大，目测有1.3倍，端出蒸锅，待蒸锅水烧开沸腾时

把蒸笼端上蒸锅，大火冒气计时蒸12分钟，蒸到8分钟时候调中火蒸4分钟，焖4分钟揭盖

馒头蒸熟长大挨得密，趁热把它们分开

这种大火冲开花的馒头很好吃

这一笼是紫薯泥加多了没裂开花