紫薯切块，摩飞极速电蒸锅隔水蒸熟到勺子能轻松压粉碎的程度

趁热加入炼乳（砂糖代替）搅拌均匀即可～自己调整糖的量

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶
3档2分钟搅拌均匀成团
转5档4分钟

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～乔立7600和海氏M6都是自带冰桶～

❗️今日湖南气温10度，空气湿度85

湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
转6档2-3分钟～至出膜

馅料吐司本身对膜要求不高～（过犹不及）

如图有一些锯齿状即可～

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都会影响后续的发酵～

整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～

参考：
卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度25-28湿度75-85，时间60分钟

参考：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷

均匀分割6份～

排气滚圆～盖好松弛10-15分钟

松弛期间搓个酥粒～

黄油糖粉紫薯粉搓成沙粒状即可～不需要均匀～大小不一就行～

取松弛好的面团擀开牛舌状～

翻面整理～

用磨具比一比，宽度比磨具窄一点点，这很重要～

下半截铺上紫薯馅～你有别的馅料也可以～

对折盖上～如图均匀切成8根～

每根扭2-3下，割口对齐尽量～
从上往下卷起～
卷好发现比磨具长？人为缩短一点就好

摆入磨具，送去最终发酵～

参考：
卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度32-35度，湿度75-85

发至9分满～

发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～180度

发酵完毕取出刷蛋液，表面撒上酥粒～

卡士540烤箱，上160，下180，20分钟

仅供参考，每个人烤箱，模具不同，受热都不同，还是要根据平时的烘烤习惯来

观察上色为准

看起来不小？

跟我咖啡杯比一比

一口一个～

给你～小可爱～