水晶紫薯糕
晶莹剔透的面皮里包裹着味道甜蜜的紫薯?内陷,表面精致的印花?️让人舍不得移开眼睛?软糯弹牙的口感让人想再来一口?,快来一起做做这道美味又漂亮的面点吧,简单易上手?
ps.紫薯泥的做法可以参考紫薯山药糕的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/106404367/
ps.紫薯泥的做法可以参考紫薯山药糕的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/106404367/
用料
木薯淀粉 | 100克 |
澄粉 | 150克 |
糖 | 50克 |
沸水 | 200克 |
紫薯泥 | 550克 |
水晶紫薯糕的做法
称量好澄粉,木薯淀粉和白糖
将水煮沸后,立刻称量200克,迅速倒入刚刚称量好的粉类
用筷子?迅速搅匀
带手套?,趁热揉成团
揪出一块面团,用手推成片,放入紫薯泥
用大拇指和食指慢慢收圆
月饼模具提前用刷子涂上一层薄油,将面团放入月饼模具,按压成型
漂漂亮亮✨
全部成型后放入蒸炉里大火蒸13分钟
面皮经过蒸制变得透明,露出内陷的梦幻紫色,配合上月饼模具的精美图案,爱了爱了?
小贴士
1.沸水一定是那种刚刚烧开的,要马上称量好之后迅速倒入粉类中,用筷子?使劲搅匀(千万不要拿手直接搅)
2.面团用筷子搅匀后,要马上趁热带手套?揉成团,不要放凉再揉
3.月饼模具要提前刷油,防止面团粘连在模具中
4.蒸制的时间可能因为各种原因有所不同,但是可以看面团的透明程度来判断是否完全熟透,面皮全部成显透明状,没有明显的白色即为成熟(可看步骤10的图)
5.入锅蒸制前可以在水晶糕下面垫一层烘焙纸,如果没有烘焙纸可以直接涂一层薄油,防止粘连
2.面团用筷子搅匀后,要马上趁热带手套?揉成团,不要放凉再揉
3.月饼模具要提前刷油,防止面团粘连在模具中
4.蒸制的时间可能因为各种原因有所不同,但是可以看面团的透明程度来判断是否完全熟透,面皮全部成显透明状,没有明显的白色即为成熟(可看步骤10的图)
5.入锅蒸制前可以在水晶糕下面垫一层烘焙纸,如果没有烘焙纸可以直接涂一层薄油,防止粘连
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