超拉丝紫薯吐司（一次性发酵）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:56 • 阅读：7925

今天给大家分享直接法。
这款吐司紫薯粉可以等量换成南瓜粉、可可粉、抹茶粉、菠菜粉……换成可可粉和抹茶粉要增加糖的用量不然会苦。
这款吐司放到第二天依旧松软拉丝。
这款吐司的特点做起来简单、而又节省时间，口感方面比一般吐司都要柔软……
第二天做三明治当做早餐，搭配一杯牛奶或咖啡，再好不过了。
此配方已经减糖，我比较喜欢低脂低糖低油……
可以根据自己喜欢，适当调节糖的多少……

用料

高筋面粉	270克
紫薯粉	20克
牛奶	175克
奶粉	10克
鸡蛋	50克
糖	25克
酵母	3.5克
盐	2克
黄油	25克

超拉丝紫薯吐司（一次性发酵）的做法

所有材料除黄油外、混合均匀揉成光滑的面团。
拓展图片中粗膜加入软化的黄油，继续揉……
用刮板儿切一小部分面团，慢慢向四周拉伸拓展成图片中的手套膜即可。
把面团平均分成三份，分别搓圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟。给大家示范一下做吐司面包经常用到的虎口收口手法。（手掌不能按压面团，轻轻收圆即可，过度滚圆会造成面筋断裂）
面团轻轻按扁从中间向两边擀开，（注意不要来回来去擀，面筋会断）
）
由上到下卷起（卷的过程中，不要太过于紧实，自然卷起即可）
三个面团依次整形……
依次摆放到吐司盒中（喷上少许的水，注意不要对着吐司喷）
盖上保鲜膜，以免在发酵过程中流失过多水分。
烤箱中放1碗温水不要超过40°，进行发酵……
吐司发到八满即可
判断吐司是否发酵好方法（用手轻轻按压吐司表面，有微微的回弹，即可）
烤箱预热180°
进烤箱前吐司表面喷上少许水……
上下火180°/30分钟即可
（温度仅供参考，根据自己的烤箱温度调节为准）
出烤箱立即震两下，立即脱模侧放在烤网上……
刚烤出来，小朋友就迫不及待要吃（这里不要学我哈，吐司一定要凉透再切哦）
在这里告诉大家一个小秘诀，是我做了几十个吐司总结出来滴。
（吐司晾到手温温度，立即密封。
密封凉透，切片或者手撕都可以哦，切片可以吃多少切多少，避免流失过多水分）
看看细腻的组织……
就算放到第二天也依旧松软拉丝……
奶香味十足……