私房招牌/软到拿不起/巧克力橙皮丁吐司
配方可以做2个450克吐司
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 水 | 50克 |
| 牛奶 | 280克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 耐烤巧克力豆 | 60克 |
| 橙皮丁 | 60克 |
?私房招牌/软到拿不起/巧克力橙皮丁吐司的做法
所有材料全部放入厨师机，低档混合均匀转高档打出结实薄膜，没看错这款没有黄油。
加入耐烤巧克力豆和橙皮丁低档混合均匀
面团可以拉出结实薄膜
面团出缸温度25.6（温度控制在26度以内）放发酵盒室温基础发酵30分钟
面团表面撒粉轻压有回弹即可
面团分割250克一个（或130克一个）
擀成长方形
翻面整理成长方形
自上向下轻卷起来
依次操作完成✅
面团轻压，擀成牛舌状
翻面轻卷起来
剩余面团依次操作完成✅
整形好的面团放入吐司盒
送入发酵箱温度32度湿度80%进行二发，大约一小时，（时间只是参考，以状态为主）
轻压面团有回弹即完成发酵，大约9分满
风炉提前预热
实际烘烤温度145度27分钟
出炉震模脱模晾凉即可密封保存
