欣赏美貌～

切面

所需所有材料和设备，本次是直接法的吐司

准备工作1:
一个橙子切薄片，加入1:1的水，少量糖，煮沸冷却备用

准备工作2:
榨三个橙子的橙汁，然后过滤，得到125g橙汁冷藏备用

准备工作3:
刮一个橙子的皮屑，我的刨刀找不到了，所以是用刀切的，越细越好

主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展

加入盐和黄油，揉至完全扩展

将面团揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可

趁发酵时间把橙片拿出来稍微晾干

如图将橙子片放在吐司盒底部

面团不用松弛直接擀开，翻面，底部撑开，从上至下卷起

注意是收口朝上，放入吐司盒中进行最终醒发，最终发酵温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度

发酵至8.5分满

带盖放入烤箱下层烘烤，烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤30分钟

震出热气脱模即可晾凉切片

最终效果，翻转香橙

松软的组织，揉进了鲜果汁和橙皮屑，橙意满满