橙子一颗，洗干净晾干

橙子用最细的刨丝器擦出橙皮末

一个橙子，擦出来一汤勺多一点

蛋清蛋黄分离
装蛋清的盆要无油无水的
蛋黄和橙子皮放一起

蛋黄+橙子皮+30g白糖搅打均匀
孩子喜欢甜，这里放多了10g糖

再加入60g水或者牛奶，搅打均匀

加入50g油，搅打均匀

再加入110面粉搅打均匀
我用的是中筋面粉，就是超市卖的普通面粉

蛋黄糊最后的状态

烤盘铺上油纸，烤箱170度开始预热

蛋清从冰箱拿出来，电动打蛋器高速打散

打出粗鱼眼泡，加入20g白糖，继续高速搅打

泡沫变细，第二次加入20g白糖，继续高速搅打

泡沫很细腻，有细纹纹路出现，第三次加入20g白糖，继续高速搅打

全程高速搅打，打到纹路硬挺，转动感觉打蛋器感觉到阻力

提起打蛋器有小尖角，就打好了

分3分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法，翻拌均匀

边翻边转动盘子

把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续用翻拌手法拌均匀

拌好的蛋糕糊

倒进烤盘里

用刮片刮平刮均匀

最后轻轻摔两三下烤盘，把里面的气泡摔出来，放进预热好的烤箱，上下火170度烤25到30分钟
我的烤箱温度偏低，我的温度和烘烤时间只供参考，按自己的烤箱温度调整时间和温度

烤出来的样子

出炉马上在表面盖上一张干净的油纸叠上烤架，把蛋糕连烤盘翻过来

拿走烤盘，把垫底的油纸撕下来，再盖回去，翻过来撕掉上面干净的油纸

这个动作要快，不然就像我一样，脱皮

切块，晾凉就可以装袋了，自己做的，3天内吃完，夏天要放冰箱冷藏

看看背面