用盐将橙子表面搓洗，把蜡和农药搓洗干净。再用刨丝刀把橙皮那层黄色的皮屑轻轻刮下来，切记，不要刮到白色的部分，会有苦涩味，影响口感！

橙子榨汁，备用

新鲜鸡蛋分离后，蛋白和蛋黄分别装在无油无水的不锈钢器皿。装蛋白的盆子盖保鲜膜放在冷冻室，这一步是让蛋白的打发更加稳定。

玉米油加入橙汁，用手动打蛋器搅打均匀至完全乳化。

筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。我这里用一小部分的玉米淀粉替代了低筋面粉，蛋糕会更加细腻柔软蓬松。

加入蛋黄，继续以划‘Z’字形來拌匀。不要画圈圈，以免面粉起筋。

加入橙皮屑

做好的蛋黄糊细腻有光泽

提前预热好烤箱155度上下火
用电动打蛋器低速打发蛋白至鱼眼泡泡加入第一次糖和盐，并滴入几滴柠檬汁。
继续低速打发，蛋白细腻逐渐密实，体积变大，加入第二次糖。
打发至蛋白能够看见纹路的时候加入最后一次糖和玉米淀粉。低速打发至蛋白霜中性偏干性状态

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，自上而下翻拌均匀，不可以划圈圈！！否则易消泡！

接着把拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀。

将拌好的面糊从高处倒入模具中，成功的面糊是细腻光滑，有一定的稠度。
如果消泡了蛋糕糊会很粗糙且比较稀。
双手提起模具向下轻震两下，磕去表面大气泡。
送入提前预热好的烤箱，上下火155度烤55分钟。注意⚠️【我的烤箱温度偏高，给出的温度和时间仅供参考，请大家根据自家烤箱脾气来调整温度和时间】

蛋糕烤好后，戴上隔热手套把蛋糕取出
把蛋糕正面向上从高处轻摔一下，震出热气
迅速倒扣在瓶子上，完全冷却后脱模

脱模摆盘

切开蛋糕能看到橙皮颗粒夹杂其中，一口咬下去清新十足的橙子味充斥于唇齿间～～好吃到欲罢不能！！！喜欢柑橘类水果的朋友，强烈推荐你们试试！还有如果有做出来的童鞋，记得交作业哦～～

这个是八寸圆模烤的，135度烤了65分钟。不塌不裂，完美！