Cooking Tree香橙芝士蛋糕
六寸蛋糕（八寸乘以1.5）
用料
| 【橙子冻】 | |
| 橙子肉 | 半个 |
| 柚子肉 | 半个 |
| 温橙汁 | 50克 |
| 吉利丁片（提前冰水泡软） | 2克 |
| 【原味&巧克力味全蛋蛋糕】 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 75克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 香草精 | 2克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 温牛奶 | 13克 |
| 【慕斯芝士糊】 | |
| 橙皮屑 | 一丢丢 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 2克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 橙汁 | 30克 |
| 吉利丁 | 5克 |
| 淡奶油（打发至五分发） | 90克 |
Cooking Tree香橙芝士蛋糕的做法
刮出橙皮屑备用
橙子和柚子切块 白色的地方nono～ 会发涩
温橙汁和吉利丁片搅匀
放入直径为12厘米的模具 加入果肉 冷藏2小时
（模具底部记得用橡皮筋扎一张保鲜膜或者锡纸）
鸡蛋➕糖➕蜂蜜➕香草精 隔热水加热至40℃
到达温度后取下打发至有较好流动性（可以画小心心或八字）有纹路且不消失
无盐黄油➕牛奶 隔水加热 温度最好保持在60℃
筛入低筋面粉 翻拌均匀
在步骤5的黄油➕牛奶中加入橙皮屑 再引流加入步骤4的面糊中
翻拌均匀
面糊分成两份
一份倒入直径为18cm【八寸】的模具
另一份加入可可粉➕温牛奶 拌匀 倒入直径为18cm【八寸】的模具
震去大气泡 上下火170℃烤20分钟
取出 震一下热气 立刻倒扣脱模 揭去油纸（不然会回缩导致塌腰或者凹陷）
最好拿多一张油纸轻轻铺在表面 防止使用时变干硬
奶油奶酪软化
➕细砂糖➕柠檬汁➕香草精➕橙汁 搅匀
吉利丁泡软隔热水融化 加入拌匀
加入打发至五分发的淡奶油 拌匀
蛋糕冷却后用直径为15厘米（六寸）的模具切边
放入一层巧克力海绵蛋糕 倒入1/3的慕斯糊 摇晃平整
再放入原味蛋糕片 冰箱冷藏30分钟
挤入一点点的慕斯糊 旁边留一条边不要挤到
放上步骤3的橙子冻
用慕斯糊填满空隙 冷藏2小时
完成?
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