第一步把西红柿切丁，鸡蛋打碎搅拌冒泡。切葱和蒜。

第二步凉油（沿着边两圈），小火，放入葱和蒜。小炒几下，加入西红柿。如果西红柿汁多不用水，少汁加入少许水，直到西红柿软沙，用叉子弄成泥状。加入水大火至沸腾，再加入鸡蛋。最后加盐，味精，和淀粉水。出锅