扁豆去筋洗净切丝

里脊丝加料酒一点生抽，一汤勺淀粉抓匀

葱姜蒜改刀备用

砂锅烧热倒油，加入里脊丝炒变色，盛出备用

借助锅内剩余底油，放入葱姜蒜干辣椒豆豉炒出香味

然后把里脊丝扁豆丝一起倒入，加老抽生抽，翻炒。先不要加水，改小火盖砂锅盖焖一会，扁豆会自己出一些水

然后看情况再加一点开水，小火盖盖闷熟。加的水量不用太多，砂锅熟起来很快，熟的时候水分差不多快烧干最好吃。最后按口味放盐。豆豉本身就有咸味。