【伊萨Isa】炖印度红小扁豆Red Lentil Dahl 咖喱轻断食素食低卡补铁

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:33 • 阅读：7933

前一阵发现红小扁豆可以补铁，于是找到了印度人最常吃的炖红小扁豆菜谱，味道出奇的好，混合了姜黄，咖喱，孜然的香味和西红柿的酸甜。如果你觉得最近吃了很多厚重的食物，或者夏天没有胃口，可以试试这一道菜，找回平衡~

红小扁豆富含蛋白质和铁，是肉类很好的替代品

配方改自Bianca Zapatka的Red Lentil Dahl（Easy Indian Recipe）

用料

可以炖一锅，饭量不大的两人食
红小扁豆	300克
紫洋葱	1个
姜	2-3cm大的小块
蒜	4-5瓣
西红柿	两个（180克）
椰子油或橄榄油	一大勺（15毫升小勺）
椰浆	300 毫升
水或蔬菜汤	700毫升（3杯）
香料部分
姜黄粉	3克（5毫升小勺）
香菜籽	5克（5毫升小勺）
咖喱粉	3克（5毫升小勺）
孜然粉	3克（5毫升小勺）
调味料
盐	5克（根据口味调整）
黑胡椒	少量
青柠或柠檬汁	半颗（约30毫升）
番茄膏（可省）	一大勺（15毫升）
装饰
香菜叶或香芹叶	少量
黑芝麻籽	少量
椰浆	少量
简易的蔬菜高汤(所有食材一起煮开，时间充裕就小火炖一会）
芹菜	半根
胡萝卜	半根
大葱	1/4根
大料	1颗
水	720毫升（约3杯）
香叶	1片
盐	2克