扁豆洗净装盘，（用过好几种扁豆，感觉这种最入味儿，口感最好）五花肉切片备用，葱姜蒜切好备用。特别注意，蒜末单放一个碗里。要用切面不要用手擀面。

糖醋蒜汁如图。配料无需太多，糖、醋、酱油均少许，与蒜融合在一起。

开火，锅烧热轻微冒烟，放入食用油（油比平时炒菜多一些），放入切好的五花肉，煸炒至肉汁出油。此时放入葱姜蒜末，继续炒，不要放调味品。（先放肉，再放葱姜蒜末，这样葱姜蒜有香味，但不糊）

放酱油（推荐鲁花炒菜酱油和老抽），翻炒均匀。（有点粘锅了，是因为这之前用锅煮过水做过汤就会有点粘）

将【空过水】的扁豆放入锅中（不能马上加水，要继续翻炒），放少许盐。

等到锅中扁豆全部沾满酱油，再放开水（没过扁豆，再高出一点）。

锅中水再次烧开时，用勺盛出一小碗汤汁备用。

锅中水刚好和扁豆齐平，放笼屉，盖在扁豆上。（这一步最为关键）

把面平铺在笼屉上。

铺好后，盖上锅盖，转小火。

大概5分钟后，将面翻一次面儿。

浇上备用汤汁。用筷子把面抖开抖散。继续盖上锅盖儿，这样重复三次左右。每次间隔大概5分钟。

看笼屉下面的汤汁几乎没了，但也要稍微留点儿，这样出锅的面不会太干。汤汁也不能太多，多了面会粘

再次关小火，注意是最小火。

这时把笼屉撤掉，用筷子把面和菜混合。

倒入调好的糖醋蒜汁儿，翻拌均匀，即可出锅。

喷香喷香的，再配个拍黄瓜，来碗绿豆汤，饭后吃块大西瓜，是不是很惬意？吃完了保你打着饱嗝拍着肚子说：“嗯，饱了，又吃撑了。”不信，你也来试试。