少量热油放入肥肉煸炒，肥肉可以直接放入切好的生姜、大蒜、辣椒壳（不吃辣可不放），炒香。

瘦肉事先切丝或片加入生抽、微量老抽、玉米淀粉腌制半小时，倒入锅内翻炒变色。

加入四季豆、生抽、盐、料酒和蚝油翻炒，四季豆夹生容易中毒，所以最后一定要加入清水，中火煮2~3分钟即可。 切记不要盖上锅盖，不然容易发黄。